日本华人论坛 冷藏中种吐司
日本 - 方子来自网上
原料 450g模具两个的量
中种面团：高粉500g，蛋白38g，细砂糖12g，速发干酵母4g，牛奶150g，淡奶油200g
主面团：蛋白32g，细砂糖70g （我只放了35G，不想吃太甜），盐6g，速发干酵母2g
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉至完全阶段（面团比较湿粘，我用厨师机3档揉了10分钟）。
3、中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。
4、基础发酵结束，将面团平均分成六份，每个分割成163克，排气滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团二次擀卷整理成形，放入土司模内。
6、烤箱里放杯热水，把面包放入进行最后发酵，约模具的八分满。大约发酵40分钟左右。
7、最后发酵结束，表面刷蛋液。
8、入预热170℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，43分钟左右至上色，拿出立即脱模。
9、出炉后轻震几下，立刻脱模，放置烤网上晾凉。
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做的真好 是不是烤箱比面包机好啊 我上星期买了一个面包机就做了一次还失败了 还有那个小称哪里有卖的啊
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ホームセンター超市都有卖。个人感觉烤箱烤的比较好吃，面包机烤的有点硬。
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不错，收藏了。
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这。这。这。。人才也太多了吧！！！震惊死我了。。。
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