日本 -
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淹酸菜之前的准备
1.日本腌菜的黄色塑料桶,我家买的是60升的,放下18颗白菜,每颗白菜大约6斤重。
2.盐适量,不需要很多。大约1斤左右。
3.需要10斤重的石头或者大可乐瓶4个。
酸菜的淹法:
1.白菜买回来,稍微清洗一下表面,把最外面不好的叶子去掉。稍后空下水。
2.如果白菜很大,切两半。(在后面的摆放时,可以省些空间)
3.把切好后的白菜表面上都抹上一层盐,摆放在桶里。一定要一个紧挨着一个摆放(可以横摆一排,竖摆一排),尽量不留空隙。
4.摆好白菜用手向下压实。菜上面放上圆盖。盖上压上石头,或者装满水的大可乐瓶。
5.放置两天。两天后把桶内加满水。水一定要没过白菜。然后盖上桶盖。(我直接加入的是水道水)
一个月以后就可以吃了。
***需要注意的是 桶内的白菜不要露出水面,在开始腌的一个星期里要经常看着点,水少了就及时加水。
酸菜的做法:
酸菜鱼,酸菜汆白肉,酸菜猪肉炖粉条,酸菜包子,酸菜饺子,酸菜炖排骨,炒酸菜,酸菜炒藕丁,酸菜粉,酸菜蚕豆粉丝汤,酸菜砂锅,酸菜肥肠。
补充内容
1.还有一个很关键的东西,就是抹布。抹布一定是干净,没有油污的,一点油都不能有,不然,酸菜就会烂的!
2.在日本腌酸菜的最佳时间:12月--2月。
评论
厉害 又学一种酸菜的做法!
评论
其实很简单!
评论
周日淹了 等一个月后就可以吃啦
评论
你淹好啦呀。
评论
抹布是什么时候用的?放在家里什么位置比较好啊?
评论
这个时候看到酸菜两字我口水就出来了。
评论
恩,这里会的人一定不少,
我就是上来拿分的。
评论
恩,,少腌了一些
评论
腌酸菜,室温要多少度呀,是热点好还是凉点儿好呀
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