日本 -
筑地市场“一拆为二”已经过去两个月
很多人心中都会有一个疑问
丰洲市场和旧筑地市场
究竟哪个更值得一去？
其实在这个问题上
老商户们也分成了两派
▼
一部分
寿司大、大和寿司、鮨文这样的网红老店
跟随鱼市场搬去了2.3km之外的丰洲市场
另一方面
像筑地老大哥木村清的[すしざんまい]
还有东京最好吃的牛丼[きつねや]等等
很多老店都选择继续留在筑地外市场
先不管别人怎么想
我反正不选丰洲市场
01
无论是筑地市场还是丰洲市场
都是一个专业性极强的菜市场
丰洲市场被设计成了3块相对独立的区域
为了保证恒温、恒湿的室内环境
丰洲市场被设计成了“隔离式”
游客见学通道和业务通道是分开的
很多时候你只能隔着厚厚的钢化玻璃
俯瞰下面稀稀拉拉的买菜大爷大妈
像人气最旺的金枪鱼拍卖
见学的游客也不再像以前能“身临现场”
只能远远地站在2楼看台上眼巴巴望着
“看台”其实还算好的
一般游客连金枪鱼的味儿都闻不到
只能在顶楼隔着钢化玻璃往下看
如果到得早
也许还能瞅一眼那些宝贝金枪鱼被运走的样子
如果来的迟
就只能在这个位置更高的走廊上
看着一墙壁的图文介绍发呆了
俗话说没有对比就没有伤害
不能走进去的菜市场都不是好市场
一个热热闹闹的鱼市场
硬是被改成了性冷淡的“流水车间”
虽然没什么错，但看着真的很扫兴
02
“玩”是不指望了
“吃”又如何呢？
从下面这个像安全出口一样的门进去
里面就是你们心心念念的吃货一条街
丰洲市场把饮食店安排在了水产仲卸卖场和管理施设栋两处
当然
这只能算是一扇“新世界”的大门而已
干净整洁的白色地砖
强行“日本风”的门面设计
整齐划一的店头招牌
这条承载着筑地82年吃货史的街
竟然有种被“市容整治”后的既视感
如果不是瞅着上头写着熟悉的店名
还以为进到了哪个机场的候机大楼
哪怕把[うなぎ米花]换成[大娘水饺]
也觉得不会产生一丢丢的违和感
更蛋疼的还是过道
因为市场的通道被设计的过窄
所以像寿司大这样的热门店铺
排队人多了很容易被堵的死死地
天生不行，努力一下还是能弥补一点的
就像丰洲市场的吉野家一号店
基本还原了当年在筑地市场的风貌
还有筑地市场的“头牌”寿司大
室内、门面甚至店外的大长队
也算是完成度很高的“还原”了
外观是还原了
环境是改善了
但就是那个感觉吧
差的不是一点半点
最最最奇葩的是
丰洲市场本身是一个密闭环境
只能在店铺里做东西，吃东西
也就是说
原先的那种露天巷子里边逛边吃的画面
在丰洲市场这里是不可能实现的
03
看不着，吃不到也就算了
起码在里头逛逛还是可以的吧
事实还是证明我图样图森破
如果说饮食街的设计煞风景
那杂货街的设计实在是大煞风景
直接从机场降维打击成小商品市场
如果没人介绍
这家从明治43年（1910年）创立的套鞋店
看起来就是家普普通通的渔师工作服专卖店
伊藤ワロコ，筑地第一家卖天然橡胶靴的老店
丰洲市场的面积是筑地的1.7倍
相当于115个半的标准足球场
除去那些一般人进不去的业务区
剩下的地方也够让你逛到脚断掉
连来光顾的筑地老客人也吐槽
“在这里要比筑地多走3,4倍的路”
“随便逛一圈都是一万步以上的”
丰洲市场的交通也是一大问题
还是因为被定位成了专业型市场
所以就没有给观光客留出停车场
所有的进出都要依赖一条轨道线
不是一句简单的“不方便”可以形容的
公平一些说
新市场的确在卫生环境上做了改善
而且在2023年“万客千来”楼开放后
游客还能体会到温泉和美食的乐趣
按照规划，“万客千来”楼里有酒店、温泉和美食广场
但说实话
虽说筑地市场是世界上最大的水产市场
还有着各种各样的都市传说和牛逼头衔
但是作为游客来说
真正吸引我们的还是食物和人情味
相比之下
筑地旧址的外市场部分更有魅力
虽然旧筑地的几大金刚都去了丰州
但这里还留着不少物美价廉的好店
比如那个连年拍下最贵金枪鱼
24小时可以吃到最新鲜寿司的
[すしざんまい]
运气好的话还能赶上表现金枪鱼解体表演哦
还有牛丼排名全国第三
东京第一的老店[きつねや]
玉子烧界的美味担当
[筑地山长]和[玉子烧丸武]
还有把日本海味浓缩成小小一份的
筑地名物[築地弁当 築べん]
还有男人吃了流汗，女人吃了流泪
个头有巴掌大的烤生蚝[斋藤水产]
除了这些之外
还有各种海胆丼、海鲜丼和牛丼
都藏在巷子边不起眼的小铺子里
虽然这里不再是最新鲜的美食街
但美味的传承还没有断掉
熙熙攘攘的巷子
弥漫着香气的空间
都是筑地老街的余温
而这份香气，这份温情
是我一定要去见筑地一面的理由
如果想看金枪鱼拍卖
或是对寿司大等的名号有追求
那丰洲市场可以满足你的愿望
但如果是为了填满空虚的胃
我果断还是选择筑地外市场
市场搬了
但味道还在
灵魂也还在
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